stukje lamsfilet, de grote is afhandelijk van het gerecht wat je gaat maken.
deze lamsfilet is gerookt voor bij
GEVULDE GROENE ASPERGES
Verwarm de oven voor op 180 Gr.C.
Bestrooi de lamsrug met zout en peper. Verhit de boter en bak de filets hierin rondom bruin.
Opmerking: even aanbraden, niet te lang, ongeveer ½-1 minuut per kant is genoeg.
Neem de filets uit de pan en leg ze in een ovenvaste schaal. Bak de filets in de voorverwarmde oven in 6 minuten tot het vlees rosé is.
Dek het vlees af met aluminiumfolie en laat het 10 minuten rusten of helemaal afkoelen
Prepareer de rookoven zoals gewoonlijk:
Stukje aluminiumfolie met daarop 1 eetlepel rookmot.
Afdekschaal met daarop ook weer een stukje aluminiumfolie, rekje met daarop het vlees.
Schuif de deksel ¾ dicht en steek het vuur onder de rookoven zachtjes aan.
Als de rookmot goed begint te roken dan schuif je de deksel dicht.
Rook de lamsfilet naar gelang je een rooksmaak wenst. Voor ons is 3 minuten roken voldoende.
Haal de lamsfilet uit de rookoven.
Trancheer het vlees en dien het op bij het gerecht wat je gemaakt hebt bv
Gevulde groene asperges
.
: 4
: 30 minuten
: Eigen recept
: Afdrukken
