200 gr fusilli
zout
50 gr boter
1 ui, gesnipperd
250 gr gemengde paddestoelen (kastanjechampignons, oesterzwammen, shii-takes)
3 bosuitjes in ringetjes
4 gedroogde tomaatjes op olie, in stukjes
6 eieren
4 eetl koksroom
1eetl fijngehakte oregano of 1 theel gedroogde oregano
zwarte peper, vers gemalen
Kook de fusilli in een pan met ruim kokend water en zout beetgaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking
Laat de fusilli in een vergiet uitlekken.
Verhit de helft van de boter in een koekenpan en fruit de ui zachtjes.
Schep de paddestoelen erdoor en bak ze op hoog vuur in ca 5 minuten al omscheppend bruin, laat het vocht verdampen.
Bak de bosuitjes en de tomaatjes ca. 2 minuten mee.
Klop in een kom de eieren los met de slagroom, oregano, zout en peper.
Schep de fusilli en het paddestoelmengsel erdoor.
Verhit de rest van de boter in een grote koekenpan en laat het eimengsel over de bodem uitvloeien.
Bak de omelet op matig vuur in ca 8 minuten goudbruin, keer de omelet met behulp van een deksel en bak de andere kant goudbruin.
Snijd de omelet in punten.
Tip:
Serveer er een lekkere frisse salade bij.
: 4
: 40 minuten
: Kookboek:De leukste recepten van Smulweb
: Afdrukken
