Mosterdsoep van Roland

Soep
  

under-heading

Mosterdsoep van Roland

Ingredienten

50 gr boter
1½ ui, fijngesnipperd
3 laurier blaadjes
1 eetlepel Franse mosterd
60 gr bloem
1-1,5 liter ( vis)bouillon*
9 dl room culinair
2 eetlepels Limburgse mosterd
1 eetlepel gehakte peterselie
4 gerookte forel filets
½ wit van 1 kleine prei

Bereiding

Smelt de boter en fruit de ui glazig aan.
Voeg de bloem toe en laat deze even gaar worden. ( Het lijkt of het gaat schiften maar dat is niet zo, je ziet de bloem gaar worden)
Voeg 3 dl bouillon toe en roer dit glad. Voeg laurier en de Franse mosterd toe. Voeg de room toe en roer weer goed glad.
Breng aan de kook en voeg de rest van de bouillon toe tot je de gewenste dikte van de soep hebt verkregen.
Laat de soep 10 minuutjes trekken.

Passeer de soep door een bolzeef, voeg de Limburgse mosterd toe en breng het geheel opnieuw aan de kook en breng indien nodig op smaak met zout, peper en of iets meer Limburgse mosterd.

Trek de forelfilets in stukjes.
Snij het prei wit in flinterdunne ringetjes.

Leg in een warm soepbord wat preiringetjes en de forel.
Schep de hete soep hierop en garneer af met de verse fijngehakte peterselie.

* Tip
Wil je minder vissmaak gebruik dan geen visbouillon, het klinkt gek maar gebruik dan kippenbouillon.

Opmerking: Leuk om in Limburg verrast te worden met deze Limburgse mosterdsoep. Mooie herinnering aan een gezellige avond !

Algemeen


persons : 8-10 pers
time : 30 minuten
book : Diner bij Roland en Monique
print : Afdrukken