200 gr verse zalm zonder huid
2 voorgekookte bietjes
200 ml appelsap
zout en peper
300 ml volle yoghurt
1 appel
1 eetlepel citroensap
sneetjes brood
24 uur van te voren:
Pureer de bietjes in een blender, breng op smaak met zout en peper en voeg de appelsap toe.
Leg de zalm in een schaal en giet de bietensap eroverheen. Laat minimaal 24 uurtje ( of iets langer) marineren.
Ik heb de zalm in een plastic zipzak gedaan zodat het bietensap goed rondom de zalm komt. Marineer de zalm zo'n 24 uur of nog iets langer. Draai de zipzak af en toe om zodat de zalm overal even mooi rood wordt.
12 uur van te voren:
Bekleed een vergiet met een kaasdoek of een schone ( geen zeepresten) handdoek. Schep er de yoghurt in en zet de vergiet op een pan.
Zet de pan met de vergiet erop voor 1 nacht in de koelkast.
Serveren:
Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in mooie kleine blokjes. Besprenkel de blokjes appel met citroensap.
Meng de blokjes appel door de uitgelekte yoghurt en breng op smaak met zout en peper.
Haal de zalm uit de bietensap en dep de zalm droog.
Snijd de zalm in mooi plakken.
Rooster het brood.
Besmeer de stukjes brood met de yoghurt-appel hangop. Leg de zalm er mooi overheen en serveer direct.
Opmering: De volgende keer geen zout en peper in de marinade maar rechtstreeks op de zalm en even laten intrekken.
: 4 pers
: 45 min + 1 nacht uitlekken + marineren
: Veel van mijzelf geïnspireerd door 'n Foodies recept
: Afdrukken
