Sushi zonder nori vel

Hoofdgerecht / Tapas
  

under-heading

Sushi zonder nori vel

Ingredienten

75 gr sushirijst
100 ml water
½ eetl. Japanse rijstazijn
mespunt zout
mespunt suiker
sojasaus
wasabi
vis naar keuze
vulling naar keuze
zwart sesamzaad

Bereiding

Roer de suiker en zout door de rijstazijn.
Roer dit door de rijst.
Verdeel de rijst over een platte schaal en laat uitdampen en afkoelen.

Leg een stukje huishoudfolie op het werkblad. Leg hier zo dun mogelijk de gekookte sushirijst op. Druk al zoveel mogelijk plat. Leg hierop weer een stukje huishoudfolie en rol er meet een deegroller over om de rijst goed aan te drukken en stevig te maken.
Verwijder de bovenste laag huishoudfolie.
Snijd de vis in repen (net zo lang als de uitgerolde rijst) en de andere gewenste vulling in een streep aan de onderzijde op de rijst. Rol de rijst met behulp van het bamboe matje op vanaf de viskant op en druk stevig aan. Verwijder het bamboe matje.

Snij de rol in gelijke stukken en rol deze stukjes door de sesamzaadjes.

Serveer deze sushi´s met een klein schaaltje sojasaus en een klein beetje wasabi .
Iedereen kan naar eigen behoefte de scherpte van de dipsaus bepalen door meer of minder wasabi in de sojasaus op te lossen.

Werktip: Het verstandig om de handen vochtig te houden met de hand-azijn.
Viskeuze: meest gebruikt is rauwe tonijn, zalm en krabsticks
Aanvullende vulling keuze: komkommer, lente ui, avocado of gerookte zalm

Sushi zonder norivel op de foto, middelste rij

Algemeen


persons : 4
time : 80 minuten
book : Eigen recept
print : Afdrukken