Naanbrood met venkel garnalen en currysaus

Hoofdgerecht / Big Green Egg / Lunch
  

under-heading

Naanbrood met venkel garnalen en currysaus

Ingredienten

250 gr bloem
½ eetlepel suiker
½ theelepep zout
½ zakje gedroogde gist
snuf peper
200 ml (griekse) yoghurt
1 eetlepel olie
snuf gedroogde knoflookpoeder
½ theelepel konijnzaad
½ theelepel korianderpoeder
1 eidooier

1 grote of 2 kleine venkelknollen
1 theelepel venkelzaadjes
ong 16 grote garnalen
4 eetlepel olijfolie
3 eetlepels mayonaise
sap van ½ citroen
½ eetlepel rode currypasta
fijngehakte venkelloof
1 bakje tuinkers

Bereiding

Meng de bloem, de suiker, de gist en het zout in een grote kom.
Voeg de yoghurt, de olie, de specerijen en de eidooier toe en kneed het geheel tot een soepel deeg.
Kneed het deeg 10 minuten goed door. en laat afgedekt op een warme plaats ca 1,5 uur rijzen.

Stook je Big Green Egg met het rooster en de pizzasteen op tot ongeveer 225 Gr.C.
(Je kunt de pizzasteen ook verwarmen in je conventionele oven of combi-magetron oven)

Snijd de venkelknollen in kwarten en balcheer deze 5 minuten in kokend water met wat zout. Giet af en speol direct met koud water.
Laat ze goed uitlekken.
Kneus de venkelzaadjes in een vijzel.
Meng de venkel en de garnelen met 2 eetlepels olijfolie en de gekneusde venklezaadjes. Bestrooi met zout en peper.

Verdeel het deeg in 4 gelijke porties en rol ze dun uit op een met bloem bestoven werkblad.
Leg het deeg op de pizza steen, heb je een pizza schep gebruik dan deze, wel zo makkelijk!
Bak he tnaanbrood 5-8 minuten.
Haal het brood van de pizzasteen en bak de volgende.
Heb je een grote pizzasteen dan passen er 2 naanbroden tegelijk op.

Neem als het brood gebakken is de pizzasteen uit je Big Green Egg.
Grill de garnalen en de geblancheerde venkel op het rooster.

Meng de mayonaise met 2 eetlepels olijfolie, het citroensap en de currypasta. Breng op smaak met zout en peper.

Leg iedere naan op een bord en verdeel de venkelknollen en de garnalen erover.
Bedruip net de curry-mayonaise en garneer eventueel met venkelloof en wat tuinkers.

Opmerking:
- Snij de harde kern uit de venkelknol na het grillen.
- Ik heb 2 varianten gemaakt, een met garnalen en de andere met koud gerookte zalm.

Algemeen


persons : 4 personen
time : 1 uur + wachttijd
book : Big Green Egg Flavour fair kookboek 2015
print : Afdrukken