Kleintje focaccia

Brood
  

under-heading

Kleintje focaccia

Ingredienten

350 gr patentbloem
25 gr semola
4,5 gr gedroogde gist
10 gr zout
15 gr olijfolie
250 ml water

zeezout
goede olijfolie

Bereiding

Doe de bloem, semola en de mengbeker van een standmixer.
Leg aan een kant van de kom het zout en aan de andere kant van de kom de instant gist ( deze mogen elkaar niet raken)
Schep vanuit het midden wat bloem hier overheen.
Voeg water en de olijfolie toe en laat de machine 15-20 minuten draaien op medium snelheid. Het moet een elastische deeg worden wat loslaat van de randen van de kom.

Haal uit de kom en vorm tot een bal. Doe weer terug in de kom en dek af met een theedoek en zet 3 uur op een warme plek om te rijzen.

Stort het deeg daarna op een met bloem bestoven weekblad. Trek het deeg met je handen plat. Leg het op een met olijfolie ingevette bakplaat. Spreid het met je vingers naar de hoeken. Dek af en laat nog 30 minuten rijzen.

Verwarm intussen de oven voor op 220 Gr.C.

Maak met je vingertoppen een heleboel kuiltjes in het deeg. Smeer met een kwastje de olijfolie erop en laat olie in de holletjes lopen. Bestrooi met zeezout en bak het brood in 15-17 minuten mooi goudbruin.

Het originele recept is met dubbele hoeveelheid, voor ons dit kleintje meer dan voldoende.
Mijn bakblik maat: 28 x 20 cm

Variantie tip:
Ook lekker om er fijngehakte verse rozemarijn over te strooien.

Algemeen


persons : 2 personen
time : 4 uurtjes totaal
book : De bijbel van de Italiaanse keuken
print : Afdrukken