2 kleine stevig aubergines
4 grote tomaten
700 gr tomatensaus ( uit pot)
½ bosje basilicum
paar basilicumblaadjes voor garnering
2 bollen buffelmozzarella á 150 gr
Snij de aubergine in plakken van ½ cm
Bestrijk ze met een beetje olie en bestrooi ze met zwarte peper. Verhit een grillpan op hoog vuur. Bak de aubergineplakken in 1-2 keer, 1-2 minuten per kant tot ze licht geschroeid zijn.
Neem ze van het vuur en laat de uitlekken op keukenpapier.
Verwarm de oven voor op 200 Gr.C.
Snij de tomaat in plakken en verdeel de helft over de bodem van een ovenschaal. Verdeel de helft van de pastasaus erover.
Scheur de basilicumblaadjes in stukken en strooi de helft hierover, bedek met de helft van de aubergineplakken. Herhaal dit met de rest van de tomaat, saus, basilicum en aubergine.
Snij de mozzarella in plakken en verdeel deze over de schaal.
Schuif de schotel in een voorverwarmde oven en bak deze ongeveer 15 minuten, de kaas is gesmolten en het gerecht moet goed warm zijn en bubbelen.
Bestrooi het gerecht met de extra basilicum blaadjes.
Serveer er knapperig brood bij als je dit als lunchgerecht serveert.
Serveer er pasta bij als je het als vegetarisch hoofdgerecht serveert.
Ook lekker als groentegerecht bij een BBQ.
.
: 4
: 40 minuten
: Tijdschrift: Delicious mei 2009
: Afdrukken
