Tomaten gel

Bijgerecht
  

under-heading

Tomaten gel

Ingredienten

5 trostomaten
5 blaadjes basilicum
1/2 eetlepel fleur du sel
5 draaien zwarte peper uit de molen

Bereiding

Snijd de tomaat in grove stukken en doe deze in de keukenmachine. Voeg de fleur du sel, peper en basilicum toe en draai het geheel fijn.

Hang de massa op en paseerdoek of schone theedoek en laat zo uitlekken. Vang het vocht op.*

Verwarm het uitgekocht en voeg per dl 1 blaadje gelantine toe. Schenk het ut op een schaal en laat afkoelen.

Als de gel is gestold dan schep je deze uit de bak en doe hem in een beker. Maak er met de staafmixer een gel van en doe het in een spuitflesje.

* Dit uitlekken kan je ruim van te voren doen.

Mooi blanke gel met een tomaten-baslicum smaak die je erg leuk kunt gebruiken voor extra decoratie van gerechten.
Op de foto is de gel gebruikt bij Tomatensalae met garnalen en warme botervis

Algemeen


persons : nvt
time : 10 min + uitlekken en opstijven
book : Gedeelte uit een kookles menu
print : Afdrukken