200 gr bloem, liefst Italiaanse 00
extra bloem voor het aanrecht
2 eieren, losgeklopt
zout
Zeef de bloem met een mespunt zout, maak er een bergje van met een kuiltje in het midden en doe er de eieren in.
Werk er met uw vingertoppen beetje bij beetje de bloem door en kneed dan ongeveer 10 minuten.
Voeg wat bloem toe als het deeg te zacht is en wat water als het deeg te droog blijft.
Maak er een bal van en laat deze 15 minuten rusten.
Rol het deeg op een licht bestoven aanrecht uit of maak met de pastamachine een dun vel waarvan u daarna Tagliatelle snijdt.
: 4
: 20 minuten + wachten
: Kookboek: De zilveren lepel
: Afdrukken
){kind=link}