300 gr kleine sperziebonen
2 eetl. olie
250 gr kerstomaatjes
16 zwarte olijven
2 teentjes knoflook uitgeperst
2-3 eetl. citroensap
8 ansjovis, gewassen, drooggedepte en fijngesneden.
3 eetl kleine basilicum blaadjes
Blancheer de sperziebonen 2 minuten in een steelpan met kokend water. Giet af en laat ze afkoelen in koud water.
Laat in een wok de olie heet worden, voeg de sperziebonen, olijven en tomaatjes toe en roerbak to alles goed warm is.
Voeg de citroensap, knoflook en ansjovis toe en roer goed.
Breng op smaak met zout en peper.
Strooi vlak voor het serveren nog wat basilicum blaadjes over het gerecht
: 4
: 15 minuten
: Kookboek: Visgerechten
: Afdrukken
