Ravioli gevuld met spinazie

Bijgerecht
  

under-heading

Ravioli gevuld met spinazie

Ingredienten

100 gram bloem ( type 00)
1 ei
1 theelepel olijfolie
1/8 theelepel zout

75 gr babyspinazie
12 gr Parmigiano
50 gr ricotta

Bereiding

Maak van de bloem, ei, olijfolie en zout een deeg. Kneed dit goed door.
Verpak het deeg in plasticfolie en laat het een ½ uurtje rusten.

Maak ondertussen de vulling.
Blancheer de spinazie en spoel meteen onder koud water.
Knijp de spinazie goed uit.
Pak een schone theedoek en leg hier de uitgeknepen spinazie op. Dep de druk de spinazie goed droog.
Hak de spinazie daarna fijn.
Meng de spinazie met de ricotta en parmigiano

Rol het deeg uit met behulp van een pastamachine in mooie dunne lange lasagne vellen
Begin te rollen op de dikste stand, rol het deeg hier minimaal 3 x mee uit.
Ga steeds een standje dunner tot de een na laatste stand.

Leg de lange vellen deeg op een dun met bloem bestoven werkblad. Leg hoopjes spinazie op het deeg met een afstand van ongeveer 6 cm.
Leg eer andere plak deeg erop en druk de lucht er tussen uit, begin bij de spinazie en werk zo naar buiten toe.
Druk daarna met de ravioli drukker ravioli vierkantjes.
Kijk goed of alle randen dicht zijn en leg de ravioli opzij tot gebruik.

Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook de ravioli gaar

Algemeen


persons : 2 personen
time : 45 minuten
book : Eigen recept
print : Afdrukken