Guacamole met rode peper en knoflook

Bijgerecht
  

under-heading

Guacamole met rode peper en knoflook

Ingredienten

1 rode peper
½ teen knoflook
1 tl zeezout
2 eetrijpe avocado's
1 limoen

Bereiding

Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in stukjes en doe in de vijzel.
Doe de knoflook samen met het zeezout in de vijzel. Vijzel de peper, knoflook en het zout tot een gladde pasta.

Snijd de avocado’s overlangs doormidden. Verwijder de pitten en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Snijd in stukjes en doe in de vijzel. Vijzel het vruchtvlees grof en meng met de peperpasta.

Halveer de limoen en pers de vrucht uit. Voeg 3 el sap toe en meng door de guacamole. Voeg eventueel meer limoensap toe.

Variatietip:
Varieer eens met in stukjes gesneden tomaat, grofgesneden koriander of peterselie, rode ui en een handvol maiskorrels.

Opmerking, Ik heb de helft van de rode peper in de vijzel gedaan en de andere helft door de guacamole toen deze klaar was. Ook heb ik er stukjes tomaat doorheen gedaan.
Persoonlijk vond ik de guacamole iets teveel naar knoflook smaken, maar smaken verschillen....

Algemeen


persons : nvtt
time : 10 minuten
book : Tijdschrift Allerhande 2014 no 6
print : Afdrukken