2 bundels groene asperges
voor de saus:
150 gr boter
20 ml water
10 ml citroensap
4 eidooiers
snuf zout
snuf peper
Snij ruim de harde onderkant van de asperges af. Ik heb ze ook onderaan nog een beetje geschild.
Verhit een grillpan met een beetje olie en grill de asperges gaar. Zijn ze erg dik leg dan in het begin een deksel op de asperges zo worden ze wat sneller gaar.
Ik heb de Hollandaise saus gemaakt in mijn Thermomix.
Klik hier voor een Hollandaise recept als je geen Thermomix, Themoblender of Cookprocessor hebt.
Doe de boter in de Thermomix en smelt deze 4 minuten / 70 Gr.C / snelheid 2
Schenk de boter over in een kopje.
Plaats de vlinder in de mengbeker.
Voeg water, citroensap, eidooiers, zout en peper toe
Schakel de machine in op 2 minuten / 70 Gr.C / snelheid 4
Laat daarna de machine weer draaien, deze keer
4 minuten / 70 G.C / stand 4 en voeg heel langzaam in een dun straaltje de gesmolten boter toe.
Serveer de saus direct.
: 4 personen
: 20 minuten
: Eigen recept
: Afdrukken
