1 kilo kruimige aardappelen
zout & peper
125 gr magere spekreepjes
½ dl olijfolie
125 ml crème fraîche
Aardappelen schillen en wassen.
In ruime pan met weinig zout aardappelen in ca. 20 minuten gaar koken.
Intussen spekreepjes fijnsnijden. In droge koekenpan met antiaanbaklaag spekjes krokant bakken.
Aardappels afgieten en kort droog stomen.
Met pureestamper aardappels fijnstampen. Onder voortdurend roeren olie en crème fraîche toevoegen en tot een luchtige puree kloppen.
Spekjes toevoegen en op smaak brengen met zout en peper.
Met 2 eetlepels eivormige balletjes uit puree scheppen ( quellens) en over de borden verdelen.
P.P. 480 Kcal
eiwit 10 gr
vet 32 gr
koolhydraten 39 gr
: 4
: 40 minuten
: Tijdschrift: Allerhande
: Afdrukken
