Aardappel muffins

Bijgerecht
  

under-heading

Aardappel muffins

Ingredienten

100 gr ontbijtspek
2 sjalotjes, gesnipperd
zout & peper
200 gr aardappelen, rauw geraspt
2 eieren, gesplitst
100 gr bloem, gezeefd
1 theel. bakpoeder
25 gr gesmolten boter
1 theel, margarine
1 theel. tijm

Bereiding

Oven voorverwarmen op 200 Gr.C.

In droge koekenpan spek uitbakken.
Sjalot toevoegen en ca. 5 minuten meebakken.
Laten afkoelen.

Mengen: eidooiers, aardappelrasp, bloem, bakpoeder, boter, tijm, zout en peper, spekblokjes en sjalot.

Eiwit stijfkloppen en door massa scheppen.

Holtes van muffinvorm vullen en in midden van oven inn ca. 25 minuten gaar bakken.

Uit muffinvorm schudden en meteen serveren.

Tip: Dit recept past meer bij een Paasbruch dan bij een warme maaltijd. Het is meer een aardappelbroodje.

Algemeen


persons : 6
time : 45 minuten
book : Tijdschrift: Tip culinair
print : Afdrukken