Mini pizza calzone

Hoofdgerecht / Big Green Egg
  

under-heading

Mini pizza calzone

Ingredienten

225 gr witbroodmix ( koopmans)
140 ml water
10 gr olijfolie
2,2 gr droge gist
1 gr suiker

verschillende kleuren paprika, (ong 170 gr)
2 bosuitjes
blokjes ham ( ong 100 gr)
blokjes salami ( 50 gr)
1 sjalotje
paar champignons
zout en peper
Italiaanse kruiden
1 bol mozzarella

Bereiding

Doe alle ingrediënten in de broodbakmachine en stel deze in op deeg maken. Bij mij is dat dan bijna ruim 2 uurtjes. Of kneed van deze ingrediënten met de hand een soepel deeg. Laat het met de hand geknede deeg rijzen in een afgedekte kom. Kijk voor de tijd op de verpakking van het broodmix.

Maak ondertussen de vulling zodat deze kan afkoelen.
Snij de paprika in blokjes, snipper de sjalot en de bosuitjes.
Fruit deze zachtjes aan in wat olijfolie. Hak de champignons fijn en bak deze even mee. Voeg de ham toe, breng het geheel op smaak met zout peper en kruiden.

Snij de salami in kleine blokjes en bak deze een beetje uit in een droge koekenpan. Schep ze uit de pan en dep ze 'droog' met keukenpapier. Voeg de salami toe aan de groenten met ham.
Zet weg tot gebruik.

Verdeel het gerezen deeg in 6 portie. Bij mij werden dat 6 porties van 60 gr per stuk.
Verdeel de mozzarella in 6e.
Rol het deeg uit en schep 1/6 van de vulling in het midden van het deeg, leg hierop de los geplukte mozzarella kaas.
Vouw het deeg dubbel, zodat ter een halve maan ontstaan en druk de randen goed aan.
Herhaal dit met de andere 5 deegbollen.

Verhit je oven naar het liefst 250 Gr.C als dat kan of anders zo heet mogelijk.

Bestrijk de 6 calzone pizza's met losgeklopte eigeel.
Bak de pizza in ongeveer 6 minuten gaar en krokant. De tijd is afhankelijk van je oven en de ingestelde temperatuur.

Voor Big Green Egg bezitters: Verwarm je Big Green Egg voor op 280-300 Gr.C.
Richt je Big Green Egg in voor indirect koken( dus plaats je ConVEGGtor) en plaats daarop de pizzasteen.
Stook je BGE weer op naar 280-300 Gr en laat de pizzasteen minimaal 10 minuten goed door en door warm worden.
Open je BGE en leg de 6 mini pizza calzones op je pizzasteen.
Sluit je BGE en bak de calzones in zo'n 6 minuten mooi bruin en krokant.

Opmerking: Met een salade erbij hebben wij 3 mini p.p. gegeten als hoofdgerecht. We hebben er steeds 2 tegelijk gebakken zodat we elke keer weer een heerlijke warme mini calzone hadden.



Algemeen


persons : 6 stuks
time : 20 minuten + rijzen deeg
book : Eigen recept
print : Afdrukken