Burnt ends

Hoofdgerecht / Big Green Egg / BBQ
  

under-heading

Burnt ends

Ingredienten

1 kilo buikspek wat al gaar is. Ik heb deze gebruikt
* Zie toelichting in receptuur

4 eetlepels bruine suiker
2 eetlepels paprika poeder
½ eetlepel zwarte peper
½ theelepel chilipoeder
½ theelepel zout

Zoet BBQ saus, ik heb Mississippi Original gebruikt.

Bereiding

Snij grove dobbelstenen van de al gegaarde buikspek, Bestrooi de buikspek dobbelstenen met de droge rub, zorg dat ze helemaal rondom bedekt zijn.
Bereid je BBQ voor: indirect garen zo rond de 110-125 Gr.C
Gaar de buikspek stukjes in een ovenvaste schaal zo'n 60-90 minuten.
Haal de schaal uit je BBQ, Leg de buikspek in een schone ovenvaste schaal ( er kwam nog best veel vet ui de buikspek, vandaar de schone schaal) en bestrijk de stukjes met de BBQ saus
Leg de buikspek stukjes ongeveer 15-20 minuten terug op de BBQ.
Wel af en toe de stukjes keren want verbranden ligt op de loer.

Wat een smaaksensatie!! Ze lijken verbrand op de foto maar dat zijn ze niet, ze zijn heerlijk kleverig!!

Serveertip:
Lekker bij een bord mihoen.

Toelichting:
In het origenel recept van Noskos BBQ-nl wordt de buikspek eerst naturel gegaard.
ik had dit stuk Indische gegaarde buikspek nog in de diepvries liggen en dacht hier ga ik het mee proberen.De smaak was zo goed dat ik betwijfel of ik het ooit nog ga veranderen. Maar ik wil u mijn inspiratie bron niet onthouden. Het is zeker de moeit waard om die ook eens door te lezen!

Algemeen


persons : 4 pers
time : 2 uur
book : Eigen recept
print : Afdrukken