Slabonbons met mierikswortel-roomkaas

Amuse
  

under-heading

Slabonbons met mierikswortel-roomkaas

Ingredienten

kropsla
200 g verse roomkaas naturel
1/2 bakje tuinkers
1-2 eetlepels geraspte mierikswortel
2 gekookte bieten (van gelijke grootte, bak a 500 g)
2 eetlepels olijfolie extra vierge
1 eetlepel rode-wijnazijn
zout en peper

Bereiding

In een grote pan water met wat zout aan de kook brengen.
Blaadjes van kropsla losmaken en 12 mooie blaadjes (+ 2 extra als reserve) selecteren.
Slabladeren even in kokend water onderdompelen, zodat ze zacht worden.
Slablaadjes in bak met ijskoud water leggen, om garingsproces te stoppen.
Slablaadjes laten uitlekken en met keukenpapier of theedoek voorzichtig droogdeppen.

Roomkaas mengen met losgeknipte tuinkers, mierikswortel, zout en peper naar smaak.

Slabladeren* op werkvlak uitspreiden en midden op elk blad een halve eetlepel roomkaas scheppen. Blaadjes rond roomkaas vouwen en 'slabonbons' op vouwnaad op bord leggen. Bietjes schillen en in dunne plakjes snijden. In een kom 1 eetlepel olie met azijn, zout en peper tot dressing kloppen en 12 mooie bietplakjes erin leggen (rest wordt niet gebruikt).

Bonbons en bietplakjes tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.

Plakjes biet op kamertemperatuur laten komen. Amuselepels op schaal leggen en op elke lepel plakje biet leggen. Slabonbon op biet leggen en rest van olijfolie erover druppelen.

* Zijn de slabladeren te groot, halveer ze dan anders wordt het hapje te groot. Het moet echt de grote van een bonbon worden.

Algemeen


persons : 12 stuks
time : 35 minuten
book : Diner bij Kees en Marian
print : Afdrukken