Japanse omelet Tamago

Tapas
  

under-heading

Japanse omelet Tamago

Ingredienten

3 losgeklopte eieren
60 ml dashibouillon ( gemaakt van dashipoeder)
1 eetl. suiker
½ theel. zout
½ eetl.sake
½ eetl. mirin
1 eetl. plantaardige olie

Bereiding

Klop de eieren los met de dashibouillon, suiker, zout, sake en mirin.
Verhit wat ( niet alle) olie in een vierkante omeletpan.
Voeg 1/3 deel van het eimengsel in de pan en laat het dun uitlopen.

Bak op matig vuur totdat de bovenkant begint te stollen en de randen licht bruinen.
Vouw de omelet met behulp van 2 vorken aan een kant 2 cm om.
Herhaal dit totdat de gehele omelet is opgerold.
Schuif de gevouwen omelet naar de achterkant van de pan.

Voeg weer wat olie in de pan. Schenk weer wat van het eimengsel in de pan. Til de gevouwen omelet een beetje op zodat het eimengsel er wat onderloopt..
Wanneer het eimengsel stolt, vouw het dan weer naar je toe. Vouw de eerste rol mee, zodat er een dikke rol ontstaat.

Herhaal dit proces weer het laatste gedeelte van het eimengsel.
Haal de pan van het vuur en laat de omelet voor het snijden afkoelen.

Serveertip: Snijd de omelet in plakjes en leg deze op vierkantje afgekoelde sushirijst

Japanse omelet op de foto: tweede rij van links.

Algemeen


persons : 4
time : 10 minuten + afkoelen
book : Eigen recept
print : Afdrukken