Geroosterde paprikasoep met garnalen

Amuse / Soep
  

under-heading

Geroosterde paprikasoep met garnalen

Ingredienten

250 gr geroosterde paprika’s **
400 ml groenten bouillon
1 ui, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel crème fraiche
2 tomaten in stukjes gesneden
4 grote garnalen
** Geen tijd om zelf te grillen, koop dan geroosterde paprika’s in een pot

Bereiding

Grill de paprika’s in de oven onder de grill of op de BBQ tot ze zwartgeblakerd zijn.
Doe de paprika’s in een plastic zak en sluit de zak goed dicht. Laat de paprika’s zo ongeveer 30 minuten liggen.
Haal de paprika’s uit de zak en verwijder de zwartgeblakerde paprika schil en de zaadlijsten.

Verhit wat olie in een grote pan en bak daarin de ui aan. Voeg daarna de knoflook toe. ( niet tezamen met de ui, knoflook heeft minder tijd nodig en verbrand snel, knoflook gaat dan bitter smaken)
Voeg dan de gegrilde paprika en tomaat toe en bak ruim 2 minuten mee. Voeg dan de groentebouillon toe en laat het geheel 10 minuten zachtjes koken. Pureer de soep met een staafmixer fijn. Dat kan ook met een blender als je die hebt, de soep wordt dan meestal net iets fijner van structuur
Voeg de crème fraîche toe en zet de staafmixer nog even een keertje kort aan.
Verwarm de soep opnieuw, proef en breng indien nodig goed op smaak.
Verhit in een koekenpan wat olie en bak de garnalen mooi rosé, Bestrooi ze tijdens het bakken met wat vers gemalen zwarte peper, wat zeezout en paprikapoeder.

Prik de garnaal op een prikker.
Schenk de soep in glaasje en serveer deze met een garnaal erop.

Opmerking: Dit recept is voor 4 kleine glaasje geschikt als amuse voorgerecht zoals foto.
of de hoeveelheid is voor 2 personen als een gewoon soep gerecht.


Algemeen


persons : 4 glaasjes
time : 30 minuten
book : Gegeten bij Oscar en Dorine
print : Afdrukken