Ratatouille

Hoofdgerecht
  

under-heading

Ratatouille

Ingredienten

250 gr aubergine
600 gr courgettes
2 grote uien
1 rode paprika
1 groene paprika
750 gr tomaten
1 dl olijfolie
2 teentjes knoflook
2 theel. tijm
zout & peper
2 theel. basilicum

Bereiding

Aubergine in blokjes snijden.
Courgettes in dunne plakjes.
Paprika's in reepjes.
Uien in elk 8 partjes.
Tomaten ontvellen ontpitten en in stukjes snijden.
In braadpan de helft van de olijfolie verhitten.
Aubergine in ± 3 min zachtjes bakken, courgettes toevoegen en ± 5 minuten bakken.
Met schuimspaan uit de pan nemen en in schaal doen.
rest van olie verhitten en de uien ± 3 minuten bakken, knoflook uitpersen en er bij doen.
Paprika erbij doen en ± 3 minuten meebakken.
Tomaten en tijm erbij doen, groenten met deksel op de pan 10 minuten laten stoven.
Aubergine en courgettes door tomatenmengsel scheppen en op smaak brengen met zout en peper.
Ratatouille in open pan in 25 minuten gaarstoven.
Vlak voor het opdienen basilicum erdoor roeren.

Algemeen


persons : 4
time : 1,5 uur
book : Tijdschrift: Allerhande juli 91
print : Afdrukken