1 blik perziken*
1 bosje lente-uitjes
600 gr kipfilet
2 eetl. olie
zout en peper
1 eetl. boter
2-3 theel. kerriepoeder
150 ml slagroom
375 ml water
1 kippenbouillonblokje
1 eetl. maïzena
4eetl. gehakte amandelen of amandelschaafsel
*In het originele recept werden verse abrikozen gebruikt
Dep het vlees droog en snij het in blokjes.
Verhit de olie in een grote pan en bak hierin het vlees portiegewijs krachtig aan.
Breng het op smaak met zout en peper en neem het uit de pan.
Snij de perziken in stukken en doe deze bij het vlees.
Verhit 1 eetlepel boter in het braadvet .
Fruit de bosuitjes hierin aan.
Schep de kerriepoeder hierbij en fruit kort mee.
Voeg water, slagroom en bouillonblokje toe en breng aan de kook.
Roer de maïzena glad met een beetje water.
Roer het door de saus en breng het nogmaals aan de kook.
Breng de saus op smaak.
Giet de saus over het vlees en de perziken.
Schep dit in 4 kleine ( of een grote) ovenvaste schaal.
Bak de pikante kipcurry 20-25 minuten in een voorverwarmde oven van 175 Gr.C.
Serveertip: Lekker met rijst
: 4
: 60 minuten
: Tijdschrift: Koken&Genieten, recept aangepast
: Afdrukken
