200 ml visfond
1 envelopje saffraan
½ theel. koenjit ( kurkuma) poeder
100 ml medium dry sherry
250 ml slagroom
eventueel wat allesbinder
Zet het visfond, de sherry en de saffraandraadjes op het vuur en kook in tot 1/3.
Roer de koenjit en de slagroom erdoor en kook in tot de helft.
Zet de saus weg tot gebruik.
Verwarm de saffraansaus en bind ( eventueel) tot de gewenste dikte.
: 4
: 20 minuten
: Gedeelte uit ´n Allerhande recept,recept aangepast
: Afdrukken