2 hele eieren
1 eetlepel mosterd
2 eetlepels witte balsamico azijn
snufje zout
375 ml zonnebloemolie
verse dragon
Spaans rood pepertje
Doe de eieren, de mosterd, de balsamico azijn en het snufje zout in een smalle mengkom van de staafmixer en voeg 100ml van de olie toe.
Zet de staafmixer een paar seconden aan zodat het goed mengt.
Voeg ongeveer de helft van de resterende olie toe en zet de staafmixer weer aan, schrik niet want het is nog steeds dun.
Voeg de rest van de olie toe en zet de staafmixer weer aan, je zult zien dat je nu mayonaise krijgt.
Mocht niet alle olie worden opgenomen door de mayonaise ( dit kan komen door dat je eieren groter of kleiner zijn of je eetlepels azijn groter of kleiner) of als je vindt dat de mayonaise iets te dik is, voeg dan een paar druppels water, citroensap of azijn toe en mix nog even.
Hak de dragon fijn.
Snijd het Spaanse pepertje open en verwijder de zaadjes, hak het pepertje fijn.
Meng de dragon en het pepertje door de mayonaise, breng de mayonaise op smaak met zout en peper.
Tip: Laat de mayonaise even staan voor dat u hem gebruikt zodat de smaken goed tot ontwikkeling kunnen komen.
Op de foto: pittige dragon mayonaise geresteerd bij rosbief
I
: nvt
: 15 minuten
: Eigen recept
: Afdrukken
