Vijgentaart met ui geitenkaas en walnoten

Voorgerecht / Nagerecht / Lunch / Taart
  

under-heading

Vijgentaart met ui geitenkaas en walnoten

Ingredienten

9 verse vijgen
1 rol bladerdeeg
3 uien, in ringen gesneden
1½ eetlepel olijfolie
20 gram boter
3 eetlepels donkerbruine basterdsuiker
1,5 eetlepel balsamicoazijn
3 takjes verse tijm
1 rol geitenkaas
klein handje walnoten

Bereiding

Verwarm de olijfolie in een koekenpan op niet te hoog vuur.
Voeg de ui-ringen toe en bak deze in ongeveer 10 minuten glazig op laag vuur. Zorg ervoor dat ze niet bruinen, roer regelmatig door.
Voeg de boter, suiker, balsamicoazijn en de tijm toe. Roer goed door en stoof de ui-ringen in zo’n 25 minuten zachtjes tot ze mooi zacht zijn

Verwarm de oven voor op 180 graden. Rol het bladerdeeg uit over een langwerpige bakplaat die je met bakpapier hebt bekleed.
Snijd de vijgen in plakjes. Ik had wat kleinere verse vijgen uit eigen tuin, ik heb de vijgen in drieën gesneden.

Verwijder de tijmtakjes uit de uienringen. Verdeel de ui-ringen over het bladerdeeg.

Leg hier de in dunne plakjes gesneden geitenkaas overheen en dek af met de in stukjes gesneden vijgen.
Hak de walnoten fijn, maar niet al te fijn en verdeel deze over de geitenkaas.

Bak de vijgentaart in zo’n 20-25 minuten gaar in de oven.

Opmerking: Ik heb deze vijgentaart bij een uitgebreid brunch geserveerd, hij viel erg in de smaak!

Algemeen


persons : 4-6 personen
time : 50 minuten
book : Eigen recept
print : Afdrukken