Tarte au citron

Nagerecht
  

under-heading

Tarte au citron

Ingredienten

korstdeeg:
175 gr bloem
100 gr ijskoude boter in blokjes
2 eetlepels poedersuiker
snuf zout
1 eidooier
1 eetlepel water

citroenvulling:
6 eieren
250 gr fijne kristalsuiker
rasp van 3 citroenen
sap van 5 citroenen
150 ml slagroom

garnering:
20 gr chocolade

bakblik met losse bodem van 24 cm doorsnede

Bereiding

Doe voor het deeg de bloem, boter, poedersuiker en een snuf zout in een keukenmachine en meng tot een fijn kruimelig mengsel.
Voeg de eidooier en het water toe. Mix alles snel tot een samenhangende deegbal. Omwikkel deze met plasticfolie en zet 30 minuten in de koelkast.

Rol het deeg op een licht bestoven werkblad uit tot een lap en bekleed een taartvorm met ribbelend en losse bodem hiermee.
Zet de taart 30 minuten in de koelkast.

Haal de taart uit de koeling en verwarm de oven voor op 180 Gr.C. Leg er een vel bakpapier op en strooi hier een blinde vulling op ( bakparels of rijst kan ook) en bak de taart 10 minuten.
Verwijder de blinde vulling en Hat bakpapier en bak de taart nog 5 minuten tot hij knapperig is.
Schakel de oven temperatuur terug naar 150 Gr.C.

Roer voor de citroenvulling de eieren en suiker in een kom door elkaar. Voeg citroenrasp en citroen sap toe en laat 30 minuten trekken.

Verwarm de oven voor op 150 Gr.C.
Roer de room erdoor en schenk het mengsel door een zeef in een maatbeker.

Zet de taartvorm op een bakplaat en schenk ¾ van de vulling in de vorm.
Schuif de bakplaat in de oven en schenk de rest van de vulling erbij.
Bak de taart 30-35 minuten, let op dat hij niet kleurt. De taart moet na het bakken nog een beetje wiebelig aanvoelen.

Haal de taart uit de oven en laat hem 30 minuten in de vorm afkoelen.
Verwijder daarna de vorm en laat hem volledig afkoelen.

Verwarm de chocolade au bain marie en doe deze over in een spuitzak. Knip een klein stukje af onder aan de zak zodat je mooie letters kunt schrijven.

Opmerking:
Ik had nog vulling over, zeker wel 150 ml. De volgende keer ook 2 mini schaaltjes erbij maken

Algemeen


persons : 6-8 personen
time : 35 minuten+ wachten en 50 minuten oventijd
book : Tijdschrift Delicious
print : Afdrukken