125 gr ongezouten gepelde pinda's
handje vol pinda's voor garnering
150 gr suiker
2 theelepels vanillesuiker
150 gr boter op kamertemperatuur
2 eieren
250 gr bloem
extra bloem om te bestuiven
2 theelepels bakpoeder
Maak de pinda's fijn met behulp van de keukenmachine.
Geen keukenmachine in je bezit, doe de pinda's in een plastic zak en sla daar met de deegroller diverse maken op zodat de pinda's fijn worden.
Verwarm de oven voor op 180 Gr.
Doe in een kom de suiker met de boter en meng dit goed door elkaar.
Voeg daarna een voor een de eieren en de vanillesuiker toe, klop tot een mooi eigaal mengsel.
Meng de bakpoeder door de bloem.
Voeg het bloemmengsel in gedeeltes toe aan het botermengsel en meng het goed.
Voeg de fijngehakte pinda's toe en meng die erdoorheen.
Leg bakpapier op de pakplaat
Bestuif je werkblad met wat bloem en rol het deegmengsel uit. Druk er met diverse vormpjes koekjes uit.
Leg de koekjes op de bakplaat en druk in ieder koekje wat pinda's.
Bak de koekjes in ongeveer 15-20 minuten gaar in de oven.
Let op, de koekjes moeten niet helemaal hard zijn als je ze uit de oven haalt, door het afkoelen worden we pas hard.
Voor kinderen is het erg leuk om met vormpjes koekjes te maken. Ik heb deze koekjes gemaakt met mijn ruim 2,5 jr kleindochter. Het was een feest om dit met haar te kunnen doen. Ze vindt het heerlijk om in de keuken te helpen....
Wil je een sneller variant maken, maak dan deegballetjes van het deeg ter grote van een walnoot.Druk deze met behulp van een vork plat en druk hier dan wat pinda's in.
Deze koekjes zijn dan wel wat dikker, de baktijd zal dan ongeveer 30 minuten zijn.
: nvt
: 45 minuten
: Eigen recept
: Afdrukken
