Frambozen parfait met amaretto

Nagerecht
  

under-heading

Frambozen parfait met amaretto

Ingredienten

175 gr amaretti (Italiaans koekje)
650 gr frambozen
100gr witte basterdsuiker
3 middel grote eieren
250 gr mascarpone
250 ml slagroom
6 eetl amaretto ( amandellikeur)

Bereiding

Bekleed een cakevorm van 1½ inhoud met plasticfolie en laat wat folie over de rand hangen.
Verkruimel de amaretti grof.

Pureer met de staafmixer 250gr frambozen en 3 eetl van de basterdsuiker.
Klop de eieren met de rest van de basterdsuiker net zolang totdat het mengsel als een dik lint van de mixer loopt.
Klop de mascarpone los en meng goed met het eimengsel.
Klop de slagroom stijf en spatel door het mascarponemengsel.
Schep nu de rest van de frambozen*, de verbrokkelde amaretti en de amaretto erdoor.

Vul de vorm met de helft van het eimengsel, schep de frambozenpuree erop en dek af met de rest het eimengsel.
Maak met een mes een zigzag beweging door de hele vorm en haal daarbij af en toe het mes omhoog, zodat er een mooi marmer effect ontstaat.
Vouw de overhangende folie over de inhoud, zodat het mengsel goed is afgedekt.
Laat 4 uur bevriezen in de vriezer.
snijd plakken en serveer met extra frambozen en koekjes.

* Tip. Als je de parfait daags van te voren maakt;
- Snijd dan de frambozen een of twee maal door. Zo zijn ze kleiner en vormen ze geen frambozen ijshomp is je parfait.
- Haal de parfait dan 10 minuten voor het serveren uit de vriezer.
Let op! doe dit niet als je de parfait 4 uurtjes van te voren hebt gemaakt

Opmerking:
Een ideaal gerecht om voor grote groepen te maken.

Algemeen


persons : 12
time : 20 minuten en minimaal 4 uur vriezen
book : Diner bij Joop en Ans
print : Afdrukken