6-8 plakken filodeeg, afhankelijk van de grote
wat gesmolten boter
75 gr blauwe kaas, roquefort of gorgonzola
150 ml slagroom
2 grote eieren
zout en peper
3 peren
100 ml witte wijn
sap van 1 limoen
1 vanillestokje
1 kaneelstokje
50 gram suiker
Voor de peren, kook de witte wijn, suiker, limoensap, vanillestokje, en kaneelstokje.
Schil de peren en snijd ze een keer middendoor, verwijder he klokhuis met een theelepeltje en voeg deze toe aan de kokende witte wijn
Pocheer de peer in de siroop tot hij zacht is. Keer de peren regelmatig. Indien je iets te weinig kookvocht hebt kun je wat meer wijn toevoegen of eventueel wat water.
Haal de peren uit het kookvocht en laat deze ' opdrogen' op een stuk keukenpapier.
Verwarm de oven voor op 180gr.C.
Bekleed een langwerpige quichevorm van 35x11 cm met bakpapier.
Klik hier om te zien welk bakblik ik heb gebruikt
Bestrijk de filodeeg vellen met de gesmolten boter, Leg de plakjes over elkaar in het bakblik.
Snijd de afgekoelde peren maar laat ze aan het einde aan elkaar zitten, zodat je er een mooi waaiertje van kan maken.
Verkruimel de blauwe kaas over het filodeeg en leg hier de peerhelften op.
Klop de slagroom los met de eieren en breng op smaak met zout en peper.
Schenk dit mengsel tussen de peren.
Bak de perentaart in 30-40 minuten mooi gaar en krokant.
Serveer warm.
: 6-8
: 60 minuten
: Eigen recept
: Afdrukken
