Eton Mess

Nagerecht
  

under-heading

Eton Mess

Ingredienten

250 gr aardbeien
125 gr frambozen
250 ml slagroom

5 eiwitten
200 gr suiker

Bereiding

Klop de eiwitten stijf in een schone kom met 1/5 deel van de suiker.
Als de eiwitten bijna stijf zijn voeg dan de rest van de suiker toe en klop de eiwitten mooi stijf en glanzend.

Schep het eiwit in hoopjes op een met bakpapier bekleed bakblik.
Bak de meringue in een voorverwarmde oven van 140 gr.C in 1 uur tot 1¼ tot ze gekleurd van buiten en nog een beetje zacht van binnen zijn.
Laat ze afkoelen.

Klik HIER voor meer tips om perfecte meringues te bakken.

Ontdoe de aardbeien van hun kroontjes en snijd ze in partjes.
Zet de helft weg voor de vulling.
Pureer de ander helft met een staafmixer of blender tot een aardbeienpuree.

Klop de slagroom stijf.

Tot zover kunt u alles wegzetten tot gebruik.

Serveren:
Knijp bijna de meringue fijn ( houd een paar apart) boven de stijf geklopte slagroom.
Voeg de helft van de aardbei puree, 2/3 van de aardbeipartjes en 2/3 de frambozen toe.
Schep het geheel voorzichtig om. Omscheppen en niet roeren anders sla je de structuur kapot!

Schep de Eton Mess als een berg op een mooie serveerschaal of verdeel het over borden of glazen.
Verkruimel de achtergehouden merengue erover. Garneer de Eton Mess af met de rest van de aardbeien, frambozen en aardbeipuree.

Werkelijk het simpelste en goddelijkste toetje wat er bestaat….

Tips:
-Bak de meringue van te voren.
-Meringue laat zich goed invriezen, je hoeft ze niet te ontdooien

Variatie:
Bijna alle fruit is hiervoor geschikt.




Algemeen


persons : 6-8
time : 20 min + 1 uur oventijd
book : Gezien op tv: Masterchef Australia
print : Afdrukken