Creme Catalana 2

Nagerecht
  

under-heading

Creme Catalana 2

Ingredienten

100 gr suiker
4 eidooiers
2 eetl custardpoeder
1 kaneelstokje
geraspte schil van een ½ citroen
500 ml melk
ruitsuiker

Bereiding

Klop de kristalsuiker met de eidooiers, een scheutje melk en de custard los in een kom

Breng de rest van de melk al roerende met het kaneelstokje en citorenschil aan de kook.

Giet de warme melk al roerende in de kom met het eidooier mengsel en klop alles goed door elkaar.

Giet het mengsel door een zeef terug in de pan en verhit het geheel langzaam op half vermogen onder voortdurend roeren.
Verwarm het mengsel tot het dikker begint te worden, zonder te koken. Blijf onder het kookpunt anders schift het mengsel.

Neem de pan van het vuur en verdeel de room over 4 vuurvaste schaaltjes.

Laat de room afkoelen en zet hem in de koelkast.

Strooi voor het serveren de rietsuiker erover in een dun laagje en smelt de suiker met de brander.

Algemeen


persons : 4
time : 15 min + afkoelen
book : Kookavond bij het Kookcollege
print : Afdrukken