150 gr pure chocolade (cacaogehalte 70%)
50 ml sinaasappelsap
250 ml slagroom
2 theelepels kaneel
2 eetlepels fijne kristalsuiker
1/2 reep witte chocolade
2 bastogne koeken, grof verkruimeld
Breek de pure chocolade in kleine stukjes en leg deze in een hittebestendige kom. Schenk een laagje water in een pan en hang de kom in de pan. De kom mag het water niet raken. Breng het water tegen het kookpunt en laat de chocolade al roerend smelten.
Neem zodra de chocolade gesmolten is de pan van het vuur en laat de chocolade iets afkoelen.
Roer de sinaasappelsap door de chocolade.
Klop de slagroom , suiker en kaneel tot yoghurt dikte met een handmixer..
Spatel de slagroom luchtig door de gesmolten chocolade. Spatelen, niet roeren of kloppen.
Schep de mousse i 6 kleine glaasjes en laat in de koelkast opstijven.
Snijd met een scherp mes de witte chocolade in dunne reepjes.
Verkruimel de bastogne koekjes
Strooi de witte chocolade en de koekkruimels vlak voor het serveren over de mousse
Op de foto:
Kleine glaasje gevuld met chocolade mousse. Dan kan je uit de hoeveelheid 8 glaasjes halen
: 6 personen
: 15 minuten + opstijven
: Kookboek: Werelds koken op z'n Hollands
: Afdrukken
