400 ml slagroom
100 ml volle melk
100 ml vodka, liefst gearomatiseerd met vanillepeulen ( zie bij opmerkingen onderaan )
1 theelepel Lampong peper
½ theelepel zout
100 gr suiker
6 eidooiers
200 gr Callebaut chocolade 70.5 % cacao
Voeg alle ingrediënten samen en verwarm deze tot 80 Gr.C.
Laat deze op 80 Gr.C onder af een toe doorroeren 9 minuten op de hittebron staan.
Koel de chocolade saus terug tot kamertemperatuur of nog koeler, liefst tot koelkast temperatuur.
Koel de ijsmachine voor, voeg de chocoladesaus toe en draai er ijs van.
De tijd van ijs maken is afhankelijk van de soort ijsmachine die je hebt en de start temperatuur van je chocolade-room
Opmerking:
Vul een goed af te sluiten glazen pot met Vodka. Iedere keer als je een vanille peul leeggeschraap hebt doe je de peul in de Vodka. Zo krijg je een heerlijke gearomatiseerde Vodka die je voor diverse nagerechten als smaakmaker kunt gebruiken.
Oneindig houdbaarheid, steeds peulen erbij en bijvullen met nieuwe Vodka.
Tip:
Heb je een Thermomix, stel deze in op 80 gr C. stand 2.
Laat afkoelen en draai er daarna ijs van in de ijsmachine
Opmerking:
Dit recept kom van Petra, haar volg ik op Instagram. Zo lief dat ze dit recept met mij wilde delen!
Haar tip: Vergeet niet het zout, zonder is niet lekker.
De alcohol is nodig om het ijs smeuïg tie houden.
: n.v.t.
: tijd is afhankelijk van je ijsmachine
: Recept van Petra V, zie bij opmerkingen in receptuur
: Afdrukken
