Chocolade ijs lactosevrij

Nagerecht
  

under-heading

Chocolade ijs lactosevrij

Ingredienten

300 ml lactosevrije room
200 ml lactosevrije chocolademelk, ik heb chocolade melk van het merk Chocomel gebruikt
75 ml vodka*
¼ theelepel zout ( niet vergeten is belangrijk)
½ theelepel grof gemalen Lampong peper **
75 gr suiker
4 eidooiers
125 gr pure chocolade van 85% cacao ***

* De vodka is nodig om dit ijs smeuïg te houden.
**Lampong peper is niet noodzakelijk, voor de liefhebbers deze geeft een licht pittige verrassende nasmaak aan het ijs.
*** Chocolade van 80% of meer is lactose vrij.

Bereiding

Voeg alle ingrediënten samen en roer goed door, verwarm deze tot 80 Gr.C.
Laat deze op 80 Gr.C onder af een toe doorroeren enkele minuten op de hittebron staan.

Koel de chocoladesaus terug tot kamertemperatuur of nog koeler, liefst tot koelkast temperatuur.

Koel de ijsmachine voor, voeg de chocoladesaus toe en draai er ijs van.
De tijd van ijs maken is afhankelijk van de soort ijsmachine die je hebt en de start temperatuur van je chocolade-room.


Foto:
- Bovenste foto, chocoade ijs net uit de ijsmachine.
- Onderste foto, lacyose vrije chocolade ijs geserveerd met chocolade merinque.
Deze merinque's kan je maken van de eiwitten die je over hebt van het ijs. Klik hier voor recept
Gebruik hier wel pure 80-85% pure chocolade voor om het lactose vrij te houden.

Algemeen


persons : 6 personen
time : 1 uur + terug koeltijd
book : Eigen recept
print : Afdrukken