Bananen cake - Banana bread

Lunch / Taart
  

under-heading

Bananen cake - Banana bread

Ingredienten

115 gr boter
225 gr bloem
3 gr baking soda*
4 gr baking powder*
5 gr zout
375 gr bananen puree
230 gr suiker
2 grote eieren
125 gr creme fraiche
4 ml vanilla extract
90 gr walnoten fijngehakt
* zie opmerking in de receptuur
.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175 Gr.C. en plaats het rek in het midden van de oven.

Meng in een mengbeker door elkaar, de bloem, baking soda, baking powder en zout.

Prak op een bord de bananen fijn, maar niet te fijn, er moet nog bananenstructuur over blijven.

Mix in een andere kom met een handmixer de boter en suiker tot een crème. Voeg daarna een voor een de eieren toe, klop goed door.
Roer de creme fraiche en de vanille extract erdoor.
Voeg de droge ingrediënten toe, de fijngehakte walnoten en de geprakte bananen.
Schep alles goed door elkaar en doe het beslag over in een ingevette cakevorm.
Plaats de cakevorm op het rooster in de oven en bak de cake in 70 minuten mooi bruin

Haal de cake uit de oven en laat de cake 5 minuten afkoelen. Stort de cake om op een cakeschaal en laat hem verder afkoelen.
De cake is het lekkerst als hij minimaal 24 uur heeft gestaan.

Plakjes bananencake worden in Amerika bij het ontbijt gegeten en besmeert met honingboter zoals wij onze boterham met boter besmeren.
Honingboter maak je door 100 gr boter te mengen met 2 eetlepels honing.

Tip om bananen snel te rijpen; doe de bananen in een papieren zak en laat ze in twee dagen rijpen.

Opmerking: In de USA en Engeland wordt vaak gebakken met bakingsoda en bakingpowder.
Omdat ik het leuk vond heb ik deze ingrediënten uit de USA meegenomen om de cake van Amanda ook thuis te maken.
Je kunt deze cake ook bakken door gebruik te maken van zelfrijzend bakmeel een daaraan nog 1-2 theelepel bakpoeder toe te voegen.
*Sinds kort verkopen je bij een wat uitgebreidere Albert Heijn ook bakingsoda en bakingpowder.

Foto: Ja ik weet de foto is niet een van de mooiste. Ik heb ondertussen deze cake al zo vaak gemaakt dat ik er wel een betere foto bij kan doen maar dat wil ik niet. Toen wij Amanda voor de eerste keer ontmoette in de USA had zij deze cake voor ons gebakken. Van het laatste stukje dat over was heb ik nog snel een foto gemaakt, dus deze foto is mij dierbaar.

Algemeen


persons : 14-16
time : 90 minuten+afkoelen
book : Recept van mijn Amerikaanse schoondochter Amanda
print : Afdrukken