Vichyssoise met croutons

Soep
  

under-heading

Vichyssoise met croutons

Ingredienten

125 gram aardappel
1/2 grote rode ui
1 dikke prei = 275 gr
60 gram roomboter
600 ml kippen bouillon
3 dl room

oud brood voor de croutons

Bereiding

Schil de aardappelen en snij in kleine stukken, snij de ui in dunne plakken, snij de prei fijn.
Smelt de boter in een pan en fruit hierin de uien zonder te kleuren gedurende 5 minuten.
Voeg dan de prei toe en fruit nogmaals 10 minuten.
Breng ondertussen de kippenbouillon aan de kook.
Doe de aardappelen bij de prei en voeg de bouillon toe.
Laat 30 minuten pruttelen.
Pureer de soep met de staafmixer en wrijf door een fijn zeef.

Laat afkoelen en roer er daarna de room doorheen.

Warm de soep op voor gebruik en breng op smaak met peper en zout.

Verwijder de korstjes van het brood en snijd daarna in kleine blokjes.
Bak de croutons in een droge pan bruin.

Strooi de croutons op het laatst vlak voor het uitserveren over de soep.
Foto: Ik gebruik nooit zoveel zout met de bereiding van het eten. Deze keer heb ik er voor gekozen om de croutons, zoutvlokken en vers gemalen nootmuskaat op de rand van het bord te leggen zodat iedereen makkelijk zijn eigen touch aan de soep kon geven.




Algemeen


persons : 4-6 personen
time : 30 minuten
book : Gedeelte uit een kookles menu
print : Afdrukken