Truffel paddenstoelen met tagliatelle

Voorgerecht
  

under-heading

Truffel paddenstoelen met tagliatelle

Ingredienten

½ kg kastanjechampignon
wilde paddenstoelenmix a 250 gr
2 sjalotten
teen knoflook
½ blikje truffel funghi porcini (merk: Urbani)
pecorino kaas
platte peterselie
beetje room
goede boter
olijfolie

250 gr verse tagliatelle

Bereiding

Maak de kastanjechampignons schoon en snijd deze in vieren.
Hak de sjalot en knoflook fijn.
Bak de champignons, knoflook en sjalotjes op hoog vuur aan in een klontje boter. Voeg de peterselie, pecorino kaas en een beetje room toe. Breng op smaak met de funghi porcini uit het blikje.
Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper, maar ik denk dat dit niet nodig is.

Kook de verse tagliatelle gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Verhit een grillpan met wat olie en grill de wilde paddenstoelen kort.

Schep een klein hoopje tagliatelle in een voorverwarmd bord, schep hier wat van de padenstoelensaus op, daarna een krul pecorino kaar en daar overheen wat van de gegrilde wilde paddenstoelen.
Serveer direct

Opmerking;
Lekker is maar een vinger lang, dat telt zeker voor dit voorgerecht. 250 gr tagliatelle is echt voldoende voor 8 personen.

Tip:
Kan je niet aan zo'n blikje fungi porcine komen, gebruik dan gedroogd eekhoorntjesbrood en week deze van te voren in een klein beetje heet water. Voeg zowel het eekhorentje en ook het weekvocht toe ( dat bevat nl ook veel smaak).

Algemeen


persons : 8 personen
time : 40 minuten
book : Diner bij Petra
print : Afdrukken