Pompoensoep met kip

Soep
  

under-heading

Pompoensoep met kip

Ingredienten

1 pompoen van ongeveer 1,2 kilo
2 sjalotten
2 teentjes knoflook
½ Spaanse peper
2-3 cm gemberwortel
4 eetlepels olijfolie
2 vlees bouillon tabletten
400 gr kipfilet
5 gr verse koriander
stokbrood of boerenbruin brood
extra toegevoegd, kerriepoeder en gedroogde koriander,zie opmerkingen

Bereiding

Maak de pompoen schoon en snijd hem in kwarten. Verwijder de draden en de pitten. Snijd de pompoen daarna in stukken.
Ik heb de pompoen niet geschild.

Pel en snipper de sjalotten en de knoflook. Snijd de peper in stukjes, wil je een minder pittige soep verwijder dan de zaadjes.
Schil de gember en hak de gember fijn.

Verhit 2 eetlepels olie in een soeppan en fruit hierin de helft van de sjalotten en de helft van de knoflook. Voeg de rode peper en de gember toe en bak ongeveer 3 minuten op laag vuur.
Laat de knoflook en de uien niet verbranden anders krijg je een bittere smaak.

Voeg de pompoen, de vleesbloillon tabletten en 1,5 liter water toe. Breng het geheel aan de kook en laat de pompoen in 20-25 minuten zachtjes gaat worden.

Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak hierin de kipfilet rondom bruin. Laat de kipfilet in ongeveer 15 minuten gaar worden. Laat de kip wat afkoelen en pluk of snijd deze in stukjes.

Pureer de soep met een staafmixer. Breng de soep op smaak met zout en peper. Hak de koriander fijn.
Zet de pan met he bakvet weer op het vuur en bak hierin de rest van de sjalotjes en de knoflook 2 minuten op laag vuur. Voeg de kip toe en roerbak de kip op hoog vuur snel knapperig. Breng de kip op smaak met zout en peper.

Schep de soep in kommen.
Verdeel de knapperige kip over de soep en bestrooi met koriander. Serveer brood bij de soep.

Opmerking:
- Ik heb de soep gemaakt zoals hierboven beschreven alleen na het pureren en het proeven van de soep vond ik hem wel een beetje dun. Ik heb de soep op smaak gebracht met peper, zout, gedroogde koriander en wat kerriepoeder Toch zal ik de volgende keer beginnen met 1 liter water, je kunt hem altijd nog wat dunner maken.
- Ik heb de kipfilet niet gebakken in olie maar gepocheerd in kippenbouillon en daarna fijn gepluisd.
-Verse koriander heb ik niet toegevoegd, dat is niet iets wat ik lekker vindt

Met heerlijk brood erbij is het een heerlijke herfst maaltijdsoep maar ook na een frisse boswandeling zal hij super smaken bij de lunch.

Algemeen


persons : 4 personen
time : 30 minuten
book : Basis recept komt uit Herfst recepten van Deen,zelf wat toegevoegd
print : Afdrukken