½ kleine prei
2/3e stengel bleekselderij (van het buitenste deel van de stronk)
1/8 knolselderij
1 grote sjalot
1 teentje knoflook
3 takjes tijm
20 g zout
2 kleine biologische pompoenen van circa 700 g per stuk
100 g feta
tuinkers
Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met het Stainless Steel Grid tot 180 °C. Snijd intussen de prei in ringen en de bleekselderij in plakjes. Schil de knolselderij en snijd in blokjes, pel en snipper de sjalot en de knoflook.
Doe de fijngesneden ingrediënten, de takjes tijm, 1 liter water en het zout in de Cast Iron Dutch Oven, leg de deksel op de pan en zet op het rooster.
Leg de pompoenen naast de Dutch Oven. Sluit de deksel van de EGG en rooster de pompoenen circa 30 minuten terwijl de groenten in de Dutch Oven tegelijkertijd worden gekookt.
Je hoeft de pompoenen niet te keren.
Controleer na 30 minuten of de pompoenen en de groenten in de Dutch Oven zacht zijn. Laat indien nodig langer garen.
Neem de pompoenen uit de EGG en laat ze iets afkoelen zodat ze hanteerbaar zijn. Neem de Dutch Oven uit de EGG en verwijder de tijm.
Pel de schil van de pompoenen, halveer ze en schep het zaad eruit. Snijd het vruchtvlees in grove stukken en voeg aan de Dutch Oven toe.
Pureer de soep met een staafmixer en schenk door een zeef. Breng de soep op smaak met peper en zout.
Snijd de feta in blokjes en verdeel over 8 soepkommen
Schenk de soep in de kommen en garneer met de tuinkers.
Opmerking, zoals je op de foto kunt zien hebben wij de soep deze keer gemaakt op open vuur. de pompoen hebben we wel op de big green egg gegaard.
: voor 8 glazen
: 55 minuten
: Website: Big Green Egg
: Afdrukken
