Courgette cappuccino

Soep
  

under-heading

Courgette cappuccino

Ingredienten

400 gr courgette, in stukjes
400 ml groentenbouillon
100 ml witte wijn
10 blaadjes basilicum
zout en peper
4 scampi´s gepeld en schoongemaakt
4 eetl. slagroom stijfgeklopt

Bereiding

Verwarm de bouillon en de wijn in een pan en voeg de courgette toe.
Kook de courgette in ongeveer 10 minuten op matig vuur gaar.
Voeg de laatste minuut de basilicum toe.

Pureer de soep met een staafmixer.
Breng op smaak met zout en peper.
Laat de soep staan tot gebruik.

Klop de slagroom stijf tot yoghurt dikte.

Verwarm de soep.
Bak of gril de scampi´s en rijg deze aan een prikker tezamen met een blokje courgette

Schenk de soep in 4 kommen, schep de room erover er leg de scampi´s op de rand van de kom.

Algemeen


persons : 4
time : 30 minuten
book : Etentje bij Wim en Petra
print : Afdrukken