Romige asperge soep

Soep / Tapas
  

under-heading

Romige asperge soep

Ingredienten

15 asperges uiteinden
25 gram roomboter
2 dl room
snufje bouillonpoeder
snufje nootmuskaat

Bereiding

Schil de asperges en snij de uiteinden eraf (1 cm). Snij ze op gelijke grootte van de kop af op 15 cm. Bewaar deze kopjes voor bv een hoofdgerecht.

Snij de uiteinden (ongeveer 7cm) in dunne schijfjes.

Smelt de boter in een pan met een dikke bodem en smoor hierin de aspergeschijfjes gaar, zonder ze te bakken, dus op laag vuur met een deksel op de pan. Schep regelmatig door.

Als de asperges gaar zijn pureer ze met een scheut room m.b.v. een staafmixer. Voeg de rest van de room toe en verwarm de massa.

Breng op smaak met bouillonpoeder en een snufje nootmuskaat.

Serveer in een koffiekopje en garneer af met wat gehakte groene kruiden en wat nootmuskaat.

Algemeen


persons : 4
time : 30 minuten
book : Kookles recept
print : Afdrukken