In de oven gedroogde tomaten op olijfolie

Tapas
  

under-heading

In de oven gedroogde tomaten op olijfolie

Ingredienten

Voor een pot van 5 dl:
500 gr Roma tomaten
2 laurierbladeren
1 dl extra vierge olijfolie +
een beetje om de pot mee te vullen.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 120Gr.C. en bekleed een bakplaat met bakpapier.


Leg de laurierbladen in een ovenschaal en leg daar de tomaten op.
Sprenkel er 1 dl olijfolie over, bestrooi flink met zout en peper en zet ze 1 tot 1,5 uur in het midden van de oven.
De tomaten mogen niet verkleuren, maar moeten wel enigszins uitdrogen terwijl ze wel iets van hun stevigheid behouden.

Was een lege pot goed uit met soda en kokend water, spoel goed na en zet deze omgedraaid op een schone theedoek klaar voor gebruik.

Doe de tomaten en laurierbladen in de pot, schenk ook de olie en het kookvocht erbij en vul de pot tot aan de rand bij met extra vierge olijfolie.

Sluit de pot af en laat hem op kamertemperatuur afkoelen.

Bewaar hem maximaal 8 weken in de koelkast.
De tomaten blijven goed zolang ze met olie bedekt zijn.
In de koelkast kan de olijfolie stollen, waardoor hij wat vlokkerig uitziet, maar dat verdwijnt weer bij kamertemperatuur.

Algemeen


persons : 0
time : 2 uur + afkoelen
book : Kookboek: Peter Gordon, Groente opnieuw ontdekt
print : Afdrukken