Futomaki Sushi

Hoofdgerecht / Tapas
  

under-heading

Futomaki Sushi

Ingredienten

75 gr sushirijst
100 ml water
½ eetl. Japanse rijstazijn
mespunt zout
mespunt suiker
sojasaus
wasabi
norivellen
vis naar keuze
vulling naar keuze

Bereiding

Futomaki sushi; In een plak zeewier ( Nori) wordt kleefrijst gelegd. Daarop stukjes vis en een andere ingredient gelegd.Daarna wordt het opgerold en in stukjes gesneden.
Rolletjes sushi met alleen maar vis erin heten Maki.

Kook de rijst met het water in 15-20 minuten gaar.
Draai het vuur uit en laat de rijst nog 10 minuten nagaren.

Roer de suiker en zout door de rijstazijn.
Roer dit door de rijst.
Verdeel de rijst over een platte schaal en laat uitdampen en afkoelen.

Leg een velletje nori (zeewier)op het werkblad. Leg hier zo dun mogelijk de gekookte sushirijst op. Druk al zoveel mogelijk plat. Leg hierop dan een stukje huishoudfolie en rol er meet een deegroller over om de rijst goed aan te drukken en stevig te maken.
Verwijder de huishoudfolie. Leg het velletje nori met rijst op een Japans matje ( makisu)
Snijd de vis in repen (net zo lang als het vel nori) en de andere gewenste vulling in een streep aan de onderzijde op de rijst. Rol het norivel met behulp van het bamboe matje op vanaf de viskant op en druk stevig aan. Maak het einde van het norivel een beetje nat en zodat het vast plakt. Verwijder het bamboe matje.

Snij de rol in gelijke stukken.

Serveer deze sushi´s met een klein schaaltje sojasaus en een klein beetje wasabi .
Iedereen kan naar eigen behoefte de scherpte van de dipsaus bepalen door meer of minder wasabi in de sojasaus op te lossen.

Werktip: Het verstandig om de handen vochtig te houden met de hand-azijn.
Viskeuze: meest gebruikt is rauwe tonijn, zalm en krabsticks
Aanvullende vulling keuze: komkommer, lente ui, avocado of gerookte zalm

Futomaki sushi op de foto, geheel rechts en een paar in het midden.

Algemeen


persons : 4
time : 80 minuten
book : Eigen recept
print : Afdrukken