½ ui, fijngesnipperd
60 gr eendenham, in brunoise
olijfolie
mespuntje vadouvan
50 gr muskaatpompoen, in brunoise
15 gr rietsuiker
1 eetl geweekte rozijnen
1 eetlepel witte wijnazijn
50 gr appel, geschild en in brunoise
4 grote garnalen
2 eetlepels chilisaus
Fruit de ui tesamen met vadouvan en de eendenham even aan de in olijfolie.
Snijd de pompoen brunoise en voeg dit samen met de suiker, rozijnen en witte wijn azijn toe aan de eendenham. Voeg als de pompoen beetgaar is de appel toe, laat even doorwarmen en koel vervolgens terug.
Pel de garnalen en bestrooi ze naar smaak met zout en peper.
Bak de garnalen en lepel de chilisaus erdoor.
Lepel de eendenham-pompoen op het bord en leg hier de gebakken garnaal boven op.
: 4
: 30 minuten
: Diner bij Joop en Ans
: Afdrukken
