Doperwtenmousse met paling

Amuse
  

under-heading

Doperwtenmousse met paling

Ingredienten

50 gr diepvries doperwten
1 eetl. crème fraîche
5 blaadjes munt
50 gr gerookte paling

Bereiding

Kook de erwten in een bodempje water met zout in 2 minuten gaar.
Giet af.

Pureer de erwten met de crème fraîche en 3 muntblaadjes tot een gladde mousse met behulp van een staafmixer.
Breng op smaak met zout en peper.

Snijd de paling in reepjes

Leg 8 lepels of zet 8 glaasjes klaar.
Verdeel de doperwtenmousse hierover en verdeel de visreepjes.

Snijd de rest van de munt in flinterdunne reepjes en strooi deze over de vis.


Algemeen


persons : 8
time : 10 minuten
book : Diner bij John
print : Afdrukken