Carpaccio met portsaus

Amuse
  

under-heading

Carpaccio met portsaus

Ingredienten

250 ml port (fles 0.75 liter)
1/2 bakje tijm (a 15 g), blaadjes fijngesneden
1/2 bakje rozemarijn (a 15 g), naaldjes fijngesneden
4 pakjes carpaccio (a 123 g)

Bereiding

Doe de port met de tijm en rozemarijn in een steelpan, breng aan de kook en laat op hoog vuur in 8 min. inkoken tot een stroperige saus.

Rol alle plakjes carpaccio losjes op en prik er 1 of 2 aan een vork. Leg op een grote schaal.

Roer regelmatig. Schenk de saus in een kom en serveer als dip bij de carpaccio. Bestrooi deze met de Parmezaanse kaas uit het carpacciopakket.

TIP
De portsaus is ook lekker bij opgerolde plakjes rosbief

Algemeen


persons : nvt
time : 10 minuten
book : Tijdschrift : Allerhande December 2012
print : Afdrukken