750 gr kipfilet
10 gr verse gember
3 eetl. sojasaus
sap van 3 limoenen
250 gr rijst
125 gr wortels
200 gr lente-uitjes
1 groot blik ananasschijven
75 gr geroosterde zoute pinda's
3 eieren
5 eetl. melk
5 eetl. arachideolie
zout & peper
De kipfilet onder stromend water afspoelen, droogdeppen en in dunne reepjes snijden.
De gember schillen en fijnhakken.
De kip minstens 4 uur marineren in een mengsel van gember, sojasaus en de sap van 1 limoen.
Bak de kipfilet daarna gaar.
De rijst gaarkoken, de wortels schoonmaken en in reepjes ter grootte van een lucifer snijden.
De wortel in kokend water 2 minuten blancheren, afgieten en met ijskoud water afspoelen en goed laten uitlekken.
Lente-uitjes in dunne ringen snijden en de ananas laten uitlekken ( 10 lepels sap bewaren), elke schijf in 8 stukjes snijden.
Hak de pinda's grof.
Klop de eieren los met de melk en laat ze in een pan op het vuur stollen, schep ze uit de pan en hak het ei in stukjes.
Maak een dressing van: ananassap, olie, sap van 2 limoenen, zout en peper.
Meng alle ingrediënten goed door elkaar in een mooi saladeschaal.
: 8
: 45 minuten
: Kookboek:Salades
: Afdrukken
