Garnalencocktail met gedroogde ham en appel

Voorgerecht / Salades
  

under-heading

Garnalencocktail met gedroogde ham en appel

Ingredienten

300 gr Hollandse garnalen
1 Granny Smith appel, in miniblokjes
1 kleien sjalot, fijngesnipperd
8 halve walnoten, in stukjes
1 stengel bleekselderij, in mini blokjes
8 plakjes gedroogde ham bv serranoham
mooie slablaadjes

1e dressing
2 eetlepels sherryazijn
4 eetlepels walnootolie
1 eetlepel honing
2 eetlepels water

2e dressing
100 ml zonnebloemolie
1/2 bosje basilicum, alleen de blaadjes
paar druppels citroensap
3-4 eetlepel yoghurt
zout en peper

Bereiding

Begin met het maken van de 2e dressing.
Doe de zonnebloemolie in een smalle maatbeker. Voeg de basilicum blaadjes toe en pureer het geheel fijn. Voeg wat citroensap en de yoghurt toe en pureer weer fijn. Breng op smaak me zout en vers gemalen peper. Doe de saus over in een spuitfles of spuitzak. Zet koel weg tot gebruik

Maak de 1e dressing.
Klop een mooie homogene dressing van de walnootolie, honing, sherryazijn en water.

Snipper het sjalotje fijn.
Hak de walnoten fijn.
Scheur de ham in stukjes.
Snij de bleekselderij in stukjes.
Was de droog de sla.
Doe alles bij elkaar en maak aan met wat een beetje van de 1e dressing.
Maak de appel schoon en snijd deze in miniblokjes, voeg deze toe aan het slamengsel en breng verder op smaak met wat van de dressing ( ik hield dressing over, anders werd het te nat)

Verdeel dit mooi nu over 4 glazen of borden. Verdeel de garnalen erover en meng dit voorzichtig met de hand door elkaar.

Spuit enkele toefjes basilicum dressing met de spuitzak tussen de salade.
Serveer de salade met lekkere dunne plakjes brood, bv ciaibatta

Tip/Opmerking:
Voorzichtig met de hoeveelheid ham, wij vonden het snel overheersen, zonde van de Hollandse garnalen smaak


Algemeen


persons : 4 personen
time : 30 minuten
book : Basis komt uit de Jumbo folder, eigen touch gegegven
print : Afdrukken