Aardappel salade met gepocheerd ei

Salades
  

under-heading

Aardappel salade met gepocheerd ei

Ingredienten

1 kg aardappelen
1 bosje radijs
4 eieren
¼ groentebouillon blokje
125 ml water
3 eetl azijn
1 theel. mosterd
4 eetl olie
2 eetl gehakte bieslook
zout en peper
suiker

Bereiding

Schil de aardappelen, snijd ze in schijfjes en kook ze in 7 minuten gaar.
Giet ze af en laat ze een beetje afkoelen.

Maak de radijsjes schoon en verdeel ze in 8 partjes.
Hak de bieslook fijn.

Breng het water aan de kook met het bouillonblokje.
Haal het van het vuur af en roer daar dan de azijn, mosterd, olie, zout, peper en suiker door.
Voeg de bieslook en de radijsjes toe aan de nog niet helemaal afgekoelde aardappelen en geit daar de dressing overheen.
Laat de salade zo minimaal 30 minuten staan.

Bekleed 4 kleine kopjes of bakjes met huishoudfolie. Smeer de folie een beetje in met vloeibare boter, niet te veel.
Doe in ieder kopje een ei en bind de huishoudfolie vast met keuken touw.
Zet tot gebruik in de koelkast.

Schep de aardappelsalade mooi op een bord.
Zet een pannetje met water op.
Haal de eieren voorzichtig uit de kopjes en laat deze ( uiteraard met de huishoudfolie er nog om) zachtjes in het kokende water glijden.
Draai het vuur laag en laat de eieren zo 3-4 minuten pocheren.
Haal de eieren uit het water en knip de folie los.

Plaats het gepocheerde ei op de aardappelsalade en garneer af met wat bieslook.

Terug naar de basis:
De bereidingswijze en ingrediënten van dit gerecht zijn anders dan het originele recept.
Het originele recept is terug te vinden in Tijdschrift: Foodies april 2009

Foto: Ik heb dit gerecht wel gemaakt maar ik ben vergeten een foto te maken, vandaar wel de foto van het pocheren van het ei.

Algemeen


persons : 4
time : 15 minuten + 30 minuten koelen
book : Eigen recept
print : Afdrukken